燕皮餃

       

 三樓表妹帶來家鄉燕皮，這天要去探牛家，正好包來做伴手   ^~^

        究竟燕皮是甚麼，網上打燕皮兩字，解釋得清清楚楚，連食譜甚麼的五花八門，用最簡單比喻：魚皮餃用魚肉做的皮，燕皮餃是用豬肉做的皮，但一定不是燕子肉做的啊，請大家放心。XDD

      燕皮的牌子很頗多，連淘寶都有得賣，三樓表妹送的，應該是舅母家鄉（福州）精選

包裝上有齊食譜，好似煎、炒、煮、炸，乜都得

打開來，像粉紙一樣，好脆好易散

         餡料按個人喜好，各處鄉村各處例，Bill婆婆話鄉下的燕皮沒有蝦，祇有豬肉，卻有放廣東人的扁魚乾（雲吞麵那種），個人覺得有蝦鮮甜D，所以次次都會放，其次還有豬肉 & 蔥，記得有次在舅母家，一朝醒來，一碗香噴噴的燕皮就放在床頭，好記得裡面有馬碲的，為此記憶常和Bill婆婆爭辯 ：P

         包裝上食譜說包成金魚狀，一直都摸不著頭腦，就當雲吞皮咁包（即拿埋一舊，唔散就得），所以剪成小方塊，後來網上發現原來用長方形來包，就可以多D皮，煮熟散開來就成魚尾狀

包前將燕皮噴水使變軟，但我喜歡用掃沾水掃

那天因時間關係，匆匆包了一半，因為趕住去見佳貓

跟住用大滾水 sap 熟 

過冷河

Bill婆婆話這樣可以放冰格擺十多天

食時可用上湯煮滾，按喜好加蔥花或芹菜都得